Tin mới KHCN Archives - Trung tâm nghiên cứu Bò và Đồng cỏ Ba Vì.

TẢO XOẮN VỚI CHẤT LƯỢNG SỮA VÀ THỊT BÒ

...

BÒ VÀ THỊT BÒ WAGYU ĐÃ CÓ MẶT TẠI BA VÌ

...

ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH LÀM LẠNH ĐẾN ĐẶC ĐIỂM NGON MIỆNG VÀ ĐỘ AN TOÀN CỦA THỊT BÒ

TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá ảnh hưởng của quá trình làm lạnh đến đặc điểm ngon miệng và độ an toàn của thịt bò. Các phương pháp làm lạnh khác...

CAN THIỆP VẬT LÝ ĐỂ ĐIỀU KHIỂN KẾT CẤU VÀ ĐỘ MỀM CỦA THỊT TƯƠI

TÓM TẮT Độ mềm của thịt là một thuộc tính chất lượng ăn chính để đảm bảo sự hài lòng của người tiêu dùng. Sự khác nhau về độ mềm của thịt có liên quan...

SỬ DỤNG BIỆN PHÁP ĐÔNG LẠNH ĐỂ BẢO QUẢN THỊT BÒ

Bảo quản thịt thông qua cấp đông đòi hỏi phải sử dụng nhiệt độ thấp để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, chủ yếu bằng cách giảm tỷ lệ hư hỏng do vi sinh vật và các...

LÃO HÓA (Ủ) KHÔ THỊT BÒ SAU GIẾT MỔ

Trong nhiều thế kỷ, lão hóa (ủ) khô là một cách phổ biến đối với những người bán thịt để bảo quản và làm mềm thịt bò. Trước đây lão hóa thịt bò khô là tiêu chuẩn, sau đó với...

QUY TRÌNH GIẾT MỔ NHÂN ĐẠO – LÀM THỊT MÁT

GIAI ĐOẠN TRƯỚC VÀ GIAI ĐOẠN GIẾT MỔ Giết mổ nhân đạo là quy trình tiến hành khoa học nhằm đảm bảo quyền lợi của động vật kể từ khi được đưa về, gây...

ĐỔI MỚI TRONG VIỆC NGHIÊN CỨU TẠO GIỐNG TẠI TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU BÒ VÀ ĐỒNG CỎ BA VÌ

Ở Việt Nam trong suốt những thẩm kỷ qua, nhiều hướng nghiên cứu tạo giống đã được triển khai và đã cho những thành quả khả quan. Mặc dù vậy, việc tạo ra đàn bò thịt có chất lượng cao, hiệu quả...