Rick Purnell – Bắc Mỹ
30 tháng 5 năm 2022
Nghiên cứu mới cho thấy một bước nhảy vọt về sự quan tâm của người tiêu dùng đối với các loại protein thay thế
Một nghiên cứu năm 2021 được ủy quyền bởi C.O.nxt, một công ty truyền thông tiếp thị có trụ sở tại Wisconsin, cho thấy 70% người tiêu dùng đã thử hoặc sẽ thử các loại protein thay thế, so với chỉ 42% người tiêu dùng vào năm 2019. Hơn nữa, một số người trong nhóm 70% dự định thử lại các protein thay thế.
Đây chỉ là hai phát hiện quan trọng của nghiên cứu mà Marcy Tessman, Giám đốc điều hành C.O.next, đã chia sẻ với Sarah Mikesell của Global Ag Media trong Triển lãm Thương mại và Hội nghị Công nghiệp Gia súc 2022 ở Houston, Texas, vào tháng Hai.
Tessman nói: “Đây là một nghiên cứu lặp lại về một nghiên cứu mà chúng tôi đã thực hiện vào năm 2019. “Chúng tôi muốn xem các xu hướng thực sự đang diễn ra, những gì đã xảy ra qua đại dịch và với hành vi của người tiêu dùng. Nghiên cứu bao gồm hơn 1.000 người. Chúng tôi có thể xem xét các nhóm tuổi khác nhau và chia nhỏ theo phân khúc và theo thị trường nông thôn, ngoại ô và thành thị ”.
Tessman nói thêm rằng mặc dù nghiên cứu không chỉ ra lý do tại sao số lượng người tiêu thụ protein thay thế tăng gần gấp đôi, nhưng rõ ràng là các lựa chọn thay thế thịt đã phổ biến rộng rãi hơn vào năm 2021 so với năm 2019.
Tessman nói thêm: “Chúng tôi biết rằng khi protein thay thế đã có sẵn trên tất cả các loại sản phẩm, thì nó cũng trở nên phổ biến hơn trong các cửa hàng tạp hóa. “Tính khả dụng đó đã nâng cao nhận thức của chính họ với từng đối tượng.”
Đối tượng, hoặc nhóm tuổi, đặc biệt rõ ràng trong nghiên cứu, Tessman lưu ý. Cô cho biết một điểm rút ra từ nghiên cứu là nó tập trung vào Gen Z, nhóm tuổi từ 18 đến 29, lớn nhất trong các nhóm tuổi.
Tessman cho biết: “Những gì chúng tôi tìm thấy ở nhóm tuổi này, những người cam kết sử dụng các loại protein thay thế, là mùi vị không phải là số 1 đối với họ và đó không phải là một khía cạnh quan trọng. “Một phát hiện khác giúp ích cho chúng tôi và đó là sự tôn vinh tất cả những điều chúng tôi biết về ngành công nghiệp thịt, đó là ở tất cả các nhóm tuổi, nhu cầu minh bạch hơn. Họ muốn biết thêm thông tin khoa học. Họ muốn biết những tác động đến môi trường.
“Danh mục Gen Z được coi là ưu tiên, biến đổi khí hậu, các mối quan tâm về môi trường, nước và phúc lợi động vật nằm trong danh sách ưu tiên của họ. Cuối cùng, lợi ích thực sự là nhóm tuổi này cũng quan tâm đến sự cân bằng, có nghĩa là họ sẽ không thực sự thay đổi hoàn toàn. Nhưng toàn bộ ý tưởng về người theo chủ nghĩa linh hoạt rất phổ biến ở lứa tuổi đó. ”
Một xu hướng khác đáng chú ý là những người thành thị có xu hướng xem xét các thị hiếu thay thế cho sức khỏe hơn những người khác. Tessman cho biết các sản phẩm pha trộn, đặc biệt là bánh mì kẹp thịt pha trộn là một thứ mà người tiêu dùng thành thị có thể đã ăn.
Tessman cho biết: “Các sản phẩm pha trộn là một phần protein động vật và một phần protein nhân tạo kết hợp với nhau trong một sản phẩm. “Vẫn còn phải xem xu hướng này sẽ phát triển như thế nào.”
Bà ấy nói thêm rằng đây chỉ là một nghiên cứu và các nghiên cứu khác có thể bổ sung vào sự cân bằng của việc tìm hiểu các protein thay thế có thể ảnh hưởng như thế nào đến thị trường protein thông thường.
Võ Văn Sự dịch từ: Rick Purnell30 May 22 Consumer interest in alternative proteins growing 2022https://co-nxt.com/blog/alternative-proteins/
Total Visit : 2376989
Who's Online : 2